Estrogonofe de camarão

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média ralada

2 dentes de alho

2 kg de camarão médio limpo

4 colheres (sopa) de conhaque

1 lata de milho verde em conserva

2 polpa de tomates

4 colheres de catchup

1 colher (sopa) de mostarda Sal e pimenta malagueta a gosto

2 caixinhas de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

Rale a cebola e refogue na manteiga junto com o alho .Coloque a polpa de tomate, mostarda, pimenta malagueta, pimenta do reino, milho verde e sal, deixe ferver até engrossar .Ferva água e passe os camarões aos poucos retirando rapidamente só até vermelhar, reserve. Junte os camarões no molho. Aqueça numa concha o conhaque e acenda um fósforo por cima do conhaque. Ele irá pegar fogo e deverá ser despejado imediatamente por cima dos camarões. Misture e desligue o fogo .Coloque o creme de leite e misture. Sirva quente com arroz banco, alface e batata palha.

Peixe espada assado no forno com camarão 

Ingredientes:

- 2 postas de peixe espada preto;

- Sal

- Alho em pó;

- Sumo de 1/2 limão;

- Azeite

- Camarão.

Preparação:

Numa travessa de ir ao forno colocar o peixe e o camarão e temperar com os restantes ingredientes. Levar ao forno até ficar cozinhado. Acompanhei com um arroz branco de manteiga.

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PEIXE CORVINA AO FORNO

INGREDIENTES

4 postas de corvina

1 limão

2 colheres de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 batatas descascadas e cortadas ao meio

10 tiras de vagem ou 5 brócolis

1 cebola

1 tomate

1 pimentão pequeno cortado em pedaços Cebolinha e salsa a gosto picadas

MODO DE PREPARO

Temperar as posta de peixe com limão, sal, pimenta-do-reino e o vinho branco .Deixar marinando por 2 horas aproximadamente Colocar as postas de peixe em um papel celofane para uso culinário armado em uma assadeira. Dispor as postas uma ao lado da outra, e em cima delas colocar a vagem ou brócolis, as batatas e uma pitada da cebolinha e salsa já picada, o tomate a cebola e pimentão e o azeite de oliva. Dar três volta no papel celofane, enrolando as postas como um "bombom" (amarre as extremidades com tiras do próprio celofane) .Leve ao forno pré-aquecido (na assadeira) à 290º por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, rasgue o papel celofane e sirva com arroz e purê.

Bacalhau ao Forno

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau

1/2 kg de batata

1/2 kg de cenoura

2 cebolas grandes

2 tomates vermelhos

1 pimentão

1 colher de sopa de extrato de tomate Leite de coco Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto Azeitonas

MOLHO:

2 copos de leite

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

1/2 xícara de creme de leite Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro .À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas .Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas .Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau. Deixe tudo cozinhar bastante. Fica com farto molho. Prove para ver se o sal está a gosto. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

MOLHO:

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido .Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Deixa um gosto bom. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura .Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa Sirva com arroz branco.

Sardinhas tipo conserva

INGREDIENTES

1 cebola grande picada

3 dentes grandes de alho amassados

2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco)

1 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)

1 colher (sopa-rasa) colorau (opcional) Ervas finas ou orégano (opcional)

2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau. Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia. Misture Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela. Leve ao fogo a panela tampada depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min (depende do tamanho da sardinha). Tire a pressão da panela e um pouco do caldo. Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar .

Sugestões de acompanhamento: Pão, macarronada (molho no lugar da carne moída), tortas.

Filé de merluza com batata ao forno

INGREDIENTES

8 filés de merluza

4 batatas cruas (em rodelas, sem casca)

1 pimentão (cortado em rodelas)

2 tomates (cortados em rodelas - as sementes ficam à preferência)

1 cebola (cortada em rodelas)

Molho de tomate de boa qualidade Orégano Azeite para untar

MODO DE PREPARO

Tempere os filés à seu gosto e reserve por 10 minutos. Unta um refratário com azeite e faça uma camada de batata, em seguida arrume os filés sobre a batata .Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, orégano a gosto, regue com o molho de tomate (1/2 lata) .Cubra com o restante das batatas .Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto até que as batatas fiquem macias

Informaçães Adicionais Obs.: Coloque pitadas de sal sobre as batatas.